100 mintijd
Gemiddeldmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Stoofperen met Speculaaskruiden en Port
80% authentiek · Nederlands/Belgisch
Een creatieve twist op stoofperen, waarbij speculaaskruiden en portwijn worden gebruikt voor een diepere, kruidigere smaak met een vleugje amandel.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Stoofperen (bijv. Gieser Wildeman)1 kg
- Portwijn (rood)300 ml
- Water200 ml
- Bruine suiker75 g
- Speculaaskruiden1 eetlepel
- Kaneelstokje1
- Citroenschil1 reep
- Optioneel: Amandelschaafsel (geroosterd)25 g
Stappen
- 1
Schil de peren, laat de steeltjes eraan en verwijder het klokhuis. Halveer ze.
- 2
Doe de peren in een pan met portwijn, water, bruine suiker, speculaaskruiden, kaneelstokje en citroenschil.
- 3
Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen voor ongeveer 1,5 uur, of tot de peren gaar zijn.
- 4
Haal de peren uit de pan. Kook het vocht in tot een dikke, stroperige saus.
- 5
Serveer de peren warm met de saus. Garneer eventueel met geroosterd amandelschaafsel.
