Snelle Orloffgebraad-stijl
70% authentiek · Frans-geïnspireerd
Een vereenvoudigde versie van Orloffgebraad, waarbij de bereidingstijd wordt verkort zonder al te veel in te leveren op smaak. Ideaal voor een doordeweekse avond.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalfsoester (dikke biefstuk)1 kg
- Rookvlees (dun gesneden)150 g
- Champignons (uit blik of pot)200 g
- Room (kookroom)250 ml
- Geraspte kaas (bijv. Goudse)100 g
- Boter20 g
- Bloem1 eetlepel
- Knoflookpoeder1 theelepel
- Verse bieslookeen paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor de saus
Stappen
- 1
Snijd het kalfsvlees in tot een lap, maar niet helemaal door. Klap open.
- 2
Bestrooi met zout en peper. Beleg met rookvlees.
- 3
Snijd de champignons in plakjes. Bak ze kort in boter met knoflookpoeder.
- 4
Rol het vlees op en bind op. Braad het vlees aan in een pan met boter tot het rondom bruin is.
- 5
Maak een snelle saus: meng de kookroom met 1 eetlepel bloem tot een gladde massa. Voeg de gebakken champignons toe. Verwarm zachtjes tot de saus indikt.
- 6
Leg het aangebraden vlees in een ovenschaal. Giet de champignonroomsaus eroverheen.
- 7
Bestrooi met geraspte kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 45-50 minuten, of tot het vlees gaar is.
- 8
Laat het vlees even rusten. Garneer met verse bieslook.
