Snelle Kip Risotto met Citroen
70% authentiek · Modern Italiaans
Een snellere versie van de klassieke kip risotto, met de frisse toevoeging van citroen en doperwten voor een lichtere smaak. Ideaal voor een doordeweekse avond.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Arborio rijst250g
- Kipfilet (voorgekookt of restjes)200g
- Kippenbouillon750ml
- Ui1/2 stuk
- Knoflook1 teentje
- Boter30g
- Olijfolie1 eetlepel
- Bevroren doperwten100g
- Citroen (rasp en sap)1/2 stuk
- Parmezaanse kaas (geraspt)40g
- Verse munt of peterselie (fijngehakt)1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte peper (versgemalen)naar smaak
Stappen
- 1
Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig, voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 2
Voeg de Arborio rijst toe en bak 1-2 minuten mee tot de randjes glazig worden.
- 3
Voeg de hete kippenbouillon lepel voor lepel toe aan de rijst, roer constant tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit proces tot de rijst bijna gaar is (ongeveer 15 minuten).
- 4
Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe aan de risotto.
- 5
Roer de voorgekookte kip, citroenrasp, citroensap en Parmezaanse kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Roer de resterende boter en de verse kruiden erdoor. Serveer direct.
