Klassieke Koe Loe Yuk
Traditioneel gerecht · Chinees-Indisch
Een authentiek Chinees-Indisch gerecht van knapperig gefrituurde varkensvleesblokjes in een zoetzure saus, geserveerd met ananas en paprika.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkensschouder500g
- Ananas200g
- Rode paprika1
- Groene paprika1
- Ui1
- Knoflook3 teentjes
- Gember1 stuk (ca. 2 cm)
- Maïzena100g (voor coating)
- Eieren2
- Ketjap manis4 eetlepels
- Azijn (rijstazijn of witte azijn)3 eetlepels
- Suiker3 eetlepels
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Water50 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie (om te frituren)ruim voldoende
Stappen
- 1
Snijd het varkensvlees in blokjes van ongeveer 2 cm. Marineer met zout en peper.
- 2
Klop de eieren los in een kom. Meng de maïzena met een snufje zout in een andere kom.
- 3
Haal de varkensvleesblokjes eerst door het ei en vervolgens door de maïzena, zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- 4
Verhit ruim olie in een wok of diepe pan tot ongeveer 180°C. Frituur de varkensvleesblokjes in porties goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Snijd de ananas, paprika's en ui in stukken van vergelijkbare grootte als het vlees. Hak de knoflook en gember fijn.
- 6
Verhit een beetje olie in een schone wok. Fruit de knoflook en gember kort aan.
- 7
Voeg de ui en paprika toe en roerbak een paar minuten tot ze iets zachter zijn.
- 8
Meng in een kommetje de ketjap manis, azijn, suiker, tomatenpuree en water tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Voeg de ananas toe aan de wok. Giet de saus erbij en breng aan de kook. Laat de saus iets indikken.
- 10
Voeg de gefrituurde varkensvleesblokjes toe aan de saus en schep voorzichtig om, zodat alles bedekt is. Serveer direct.
