Klassieke Pasteitjes met Kippenragout
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel en hartverwarmend Nederlands gerecht, bestaande uit knapperige pasteibakjes gevuld met een romige kippenragout.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bladerdeeg1 pak (ongeveer 10 plakjes)
- Kippendijfilet400 gram
- Champignons200 gram
- Erwten (diepvries)150 gram
- Ui1 stuk
- Boter50 gram
- Bloem50 gram
- Kippenbouillon500 ml
- Slagroom100 ml
- Eigeel1 stuk
- Verse peterselieeen handje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Steek rondjes uit het bladerdeeg en bekleed hiermee de bovenkant van pasteivormpjes of maak kleine bakjes door deegplakjes te vouwen. Bak de pasteibakjes goudbruin en gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- 2
Snijd de kippendijfilet in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui.
- 3
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig. Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
- 4
Voeg de champignons toe en bak mee tot ze geslonken zijn.
- 5
Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat. Laat dit een minuutje garen.
- 6
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- 7
Voeg de erwten toe en laat ze kort meekoken.
- 8
Haal de pan van het vuur. Meng de slagroom en het eigeel door de ragout. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Vul de afgekoelde pasteibakjes met de kippenragout. Garneer met verse peterselie.
