Regionalna

Orzeźwiająca, lekko kwaskowata zupa na bazie botwinki i kefiru, idealna na upalne dni. Podawana na zimno.

Botwinka (młode buraki z liśćmi) · Kefir · Ogórek gruntowy · Rzodkiewka

Elegancka wersja pizzy bianca, popularna w niektórych regionach Włoch. Cienkie plastry ziemniaków i aromat rozmarynu tworzą wyrafinowane połączenie smaków.

Mąka pszenna typu 00 · Woda · Drożdże świeże · Sól

Wariacja na temat pesto z Sycylii, łącząca bazylię z ricottą, migdałami i pomidorkami koktajlowymi. Kremowe i lekko orzechowe.

Makaron (np. maccheroni, casarecce) · Świeża bazylia · Ricotta · Migdały (blanszowane lub w płatkach)

Regionalna odmiana minestrone z Ligurii, wzbogacona o aromatyczne pesto alla genovese i często zawierająca mniejsze warzywa oraz makaron.

Oliwa z oliwek · Cebula · Marchew · Seler naciowy