Zupa

Wariacja na temat ramenu shoyu (na bazie sosu sojowego), wzbogacona o lekko kwaskowaty smak kiszonej kapusty i dodatek boczku w stylu polskim.

Kości wieprzowe lub kurczaka · Sos sojowy · Mirin · Woda

Uproszczona wersja ramenu, idealna na szybki obiad. Wykorzystuje gotowy bulion drobiowy lub wieprzowy, szybkie do przygotowania plastry wieprzowiny i podstawowe dodatki.

Gotowy bulion drobiowy lub wieprzowy · Schab lub karkówka wieprzowa · Sos sojowy · Olej roślinny

Klasyczny, bogaty i kremowy ramen wieprzowy z długo gotowanym bulionem kostnym (tonkotsu), makaronem ramen, plastrami chashu (marynowanej wieprzowiny), jajkiem ajitsuke tamago, nori i szczypiorkiem.

Kości wieprzowe (najlepiej golonki i nóżki) · Boczek wieprzowy (na chashu) · Sos sojowy (do marynaty chashu i bulionu) · Mirin (do marynaty chashu)