Przybliżone wartości oszacowane przez AI
Tradycyjny Japoński Ramen z Wieprzowiną (Tonkotsu Ramen)
Danie tradycyjne · Japońska
Klasyczny, bogaty i kremowy ramen wieprzowy z długo gotowanym bulionem kostnym (tonkotsu), makaronem ramen, plastrami chashu (marynowanej wieprzowiny), jajkiem ajitsuke tamago, nori i szczypiorkiem.
Składniki
- Kości wieprzowe (najlepiej golonki i nóżki)2 kg
- Boczek wieprzowy (na chashu)500 g
- Sos sojowy (do marynaty chashu i bulionu)200 ml
- Mirin (do marynaty chashu)100 ml
- Sake (do marynaty chashu)50 ml
- Czosnek4 ząbki
- Imbirkawałek 5 cm
- Woda4 l
- Makaron ramen4 porcje
- Jajka (na ajitsuke tamago)4 szt.
- Szczypiorek1 pęczek
- Nori (suszone wodorosty)4 płaty
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
Kroki
- 1
Przygotuj bulion tonkotsu: Kości wieprzowe dokładnie umyj, obgotuj przez 15 minut we wrzątku, odcedź i ponownie umyj. Umieść kości w dużym garnku, zalej zimną wodą i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 8-10 godzin, uzupełniając wodę w razie potrzeby. Usuwaj szumowiny. Po ugotowaniu przecedź bulion.
- 2
Przygotuj chashu: Boczek zwiń w roladę i zwiąż sznurkiem. W garnku połącz sos sojowy, mirin, sake, wodę (ok. 500 ml), pokrojony czosnek i imbir. Dodaj roladę z boczku i gotuj na wolnym ogniu przez około 1.5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Odstaw do ostygnięcia w zalewie, następnie pokrój w plastry.
- 3
Przygotuj ajitsuke tamago: Jajka ugotuj na miękko (ok. 6-7 minut), obierz i zalej marynatą z gotowania chashu (lub przygotuj osobną marynatę z sosu sojowego, mirinu i wody). Odstaw na co najmniej 2 godziny.
- 4
Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 5
Podgrzej bulion tonkotsu, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 6
Do misek nałóż porcję makaronu, zalej gorącym bulionem. Ułóż plastry chashu, połówkę jajka ajitsuke tamago, dodaj posiekany szczypiorek i płat nori.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
