Klasyczny Gulasz z Dzika
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjny, aromatyczny gulasz z dzika, duszony powoli z warzywami korzeniowymi i przyprawami, podawany z kluskami śląskimi lub kaszą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mięso z dzika1 kg
- Cebula2 sztuki
- Marchew2 sztuki
- Pietruszka (korzeń)1 sztuka
- Seler (korzeń)1/4 sztuki
- Czosnek3 ząbki
- Koncentrat pomidorowy2 łyżki
- Mąka pszenna2 łyżki
- Bulion wołowy lub drobiowy500 ml
- Czerwone wino wytrawne200 ml
- Liść laurowy2 sztuki
- Ziele angielskie3 ziarna
- Jałowiec5 ziaren
- Majeranek1 łyżeczka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
- Olej roślinny lub smalec3 łyżki
Kroki
- 1
Mięso z dzika oczyść, pokrój w kostkę ok. 3x3 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Cebulę, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
- 3
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż mięso z dzika na rumiano z każdej strony. Wyjmij mięso z garnka.
- 4
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj pozostałe warzywa korzeniowe i czosnek. Smaż kilka minut.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż jeszcze minutę. Posyp mąką, wymieszaj i smaż chwilę.
- 6
Wlej czerwone wino, zagotuj i zeskrob z dna garnka wszystkie przysmażone resztki.
- 7
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca i majeranek.
- 8
Zalej wszystko bulionem tak, aby przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia.
- 9
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub bulionu.
- 10
Pod koniec duszenia dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Sos powinien być gęsty.
- 11
Podawaj gorący, np. z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną lub ziemniakami.
