Gulasz z Dzika po Myśliwsku z Grzybami
85% autentyczne · Polska
Bogaty gulasz z dzika z dodatkiem suszonych grzybów leśnych, które nadają mu głębszy, leśny aromat. Idealny na specjalne okazje.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mięso z dzika1 kg
- Suszone grzyby leśne (np. borowiki)30 g
- Cebula2 sztuki
- Marchew1 sztuka
- Czosnek3 ząbki
- Bulion wołowy600 ml
- Czerwone wino wytrawne150 ml
- Mąka pszenna2 łyżki
- Smalec lub olej3 łyżki
- Liść laurowy2 sztuki
- Ziele angielskie3 ziarna
- Jałowiec4 ziarna
- Tymianek1 gałązka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
Kroki
- 1
Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut do namoczenia. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia, a grzyby pokrój.
- 2
Mięso z dzika oczyść, pokrój w kostkę ok. 3x3 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- 3
Cebulę pokrój w kostkę, marchew w półplasterki, czosnek posiekaj.
- 4
W garnku rozgrzej smalec lub olej. Obsmaż mięso na rumiano. Wyjmij mięso.
- 5
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj marchew i czosnek. Smaż kilka minut.
- 6
Dodaj pokrojone grzyby, smaż razem 2-3 minuty.
- 7
Posyp wszystko mąką, wymieszaj i smaż chwilę.
- 8
Wlej czerwone wino, zagotuj i zeskrob z dna garnka.
- 9
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i tymianek.
- 10
Zalej bulionem oraz wodą z moczenia grzybów (ostrożnie, aby nie dostał się osad z dna).
- 11
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 2.5-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 12
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos powinien być gęsty i aromatyczny.
- 13
Podawaj gorący, najlepiej z kaszą gryczaną lub plackami ziemniaczanymi.
