Jajka po Benedyktyńsku (Klasyczne)

Składniki

• Angielskie muffinki4 szt.
• Szynka kanadyjska (lub plastry boczku)8 plastrów
• Jajka8 szt.
• Masło200 g
• Żółtka jaj3 szt.
• Sok z cytryny1 łyżka
• Woda2 łyżki
• Sóldo smaku
• Pieprz czarnydo smaku
• Szczypiorek (do dekoracji)garść

Kroki

1. 1

   Przygotuj sos holenderski: Rozpuść masło w rondelku. W misce umieść żółtka i sok z cytryny. Kąpiel wodna: umieść miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody). Ubijaj żółtka z sokiem z cytryny, aż zgęstnieją. Powoli, cienką strużką, wlewaj rozpuszczone masło, cały czas ubijając, aż sos będzie gładki i kremowy. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw w ciepłe miejsce.

2. 2

   Przygotuj muffinki i szynkę: Przekrój muffinki na pół i lekko je podpiecz lub opiecz na suchej patelni. Na tej samej patelni podsmaż plastry szynki kanadyjskiej, aż będą lekko zarumienione.

3. 3

   Przygotuj jajka w koszulce: Zagotuj wodę w szerokim garnku, dodaj łyżkę octu (opcjonalnie, pomaga ściąć białko) i szczyptę soli. Zmniejsz ogień, aby woda tylko lekko pyrkała. Wbijaj jajka pojedynczo do małych miseczek, a następnie delikatnie wsuwaj do wody. Gotuj przez około 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

4. 4

   Złóż danie: Na każdej połówce muffinki ułóż plaster szynki. Na szynce delikatnie połóż jajko w koszulce. Polej obficie sosem holenderskim.

5. 5

   Udekoruj posiekanym szczypiorkiem i podawaj natychmiast.