Klasyczne Samosy z Ziemniakami
Danie tradycyjne · Indyjska
Tradycyjne indyjskie pierożki smażone na głębokim oleju, wypełnione pikantną masą ziemniaczaną z dodatkiem groszku i przypraw. Idealne jako przekąska lub lekki posiłek.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mąka pszenna2 szklanki
- Ghee lub olej roślinny4 łyżki
- Ziemniaki500g
- Groszek zielony (świeży lub mrożony)1/2 szklanki
- Cebula1 mała
- Imbir (świeży, starty)1 łyżeczka
- Czosnek (posiekany)2 ząbki
- Kolendra mielona1 łyżeczka
- Kmin rzymski mielony1 łyżeczka
- Kurkuma1/2 łyżeczki
- Garam masala1/2 łyżeczki
- Chili w proszku (opcjonalnie)1/4 łyżeczki
- Sok z cytryny1 łyżka
- Świeża kolendra (posiekana)2 łyżki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Olej do smażeniado głębokiego smażenia
- Wodaokoło 1/4 szklanki
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z ghee/olejem i solą. Stopniowo dodawaj wodę, zagniatając twarde ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Ugotuj ziemniaki do miękkości, ostudź i rozgnieć widelcem.
- 3
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Zeszklij cebulę, dodaj imbir i czosnek, smaż minutę. Dodaj groszek i wszystkie przyprawy (poza garam masala i sokiem z cytryny), smaż 2 minuty.
- 4
Dodaj rozgniecione ziemniaki do patelni, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj kilka minut, aż smaki się połączą. Zdejmij z ognia, dodaj garam masala, sok z cytryny i świeżą kolendrę. Ostudź farsz.
- 5
Podziel ciasto na równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek, przekrój na pół. Nałóż farsz na każdą połówkę, zwilż brzegi wodą i zlep, formując trójkątne samosy.
- 6
Rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Smaż samosy partiami na średnim ogniu, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące z każdej strony. Odcedź na ręczniku papierowym.
- 7
Podawaj gorące, najlepiej z chutneyem lub sosem jogurtowym.
