Spaghetti all'Amatriciana (Klasyczne)
Danie tradycyjne · Włoska
Klasyczne spaghetti all'Amatriciana, przygotowane z guanciale, pomidorów San Marzano i pecorino romano. Sos jest bogaty i lekko pikantny, idealnie otulający makaron.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Spaghetti400g
- Guanciale150g
- Pomidory San Marzano (całe, obrane)400g
- Ser Pecorino Romano100g
- Czerwone wino (opcjonalnie)50ml
- Ostra papryczka chili (świeża lub suszona)1
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
Kroki
- 1
Pokrój guanciale w kostkę lub paski. Posiekaj drobno papryczkę chili.
- 2
Na zimną patelnię wrzuć guanciale i smaż na wolnym ogniu, aż wytopi się tłuszcz i stanie się chrupiące. Wyjmij chrupiące guanciale z patelni, pozostawiając tłuszcz.
- 3
Na tłuszczu z guanciale zeszklij posiekaną papryczkę chili.
- 4
Dodaj pomidory San Marzano (rozgnieć je widelcem lub dłońmi) i wino (jeśli używasz). Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
- 5
W międzyczasie ugotuj spaghetti w osolonej wodzie al dente. Odcedź makaron, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
- 6
Dodaj odcedzone spaghetti do sosu na patelni. Dodaj większość chrupiącego guanciale i połowę startego pecorino. Wymieszaj energicznie, dodając trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać kremową konsystencję.
- 7
Podawaj natychmiast, posypane pozostałym pecorino romano i chrupiącym guanciale. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem.
