Spaghetti alla Puttanesca Klasyczne
Danie tradycyjne · Włoska
Klasyczne spaghetti alla puttanesca, pełne intensywnych smaków anchois, oliwek, kaparów i pomidorów, przygotowane z tradycyjnych składników.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Spaghetti400g
- Pomidory pelati (całe, bez skórki)800g
- Oliwa z oliwek extra virgin4 łyżki
- Czosnek4 ząbki
- Anchois w oleju6-8 filetów
- Kapary (w solance lub occie)2 łyżki
- Oliwki czarne (np. Kalamata lub Gaeta)100g
- Chili suszone (peperoncino) lub świeże1/2 - 1 sztuka
- Natka pietruszkigarść
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
- Wodado gotowania makaronu
Kroki
- 1
Posiekać czosnek i natkę pietruszki. Anchois drobno posiekać. Oliwki pokroić na połówki lub ćwiartki. Jeśli używasz suszonego chili, rozkruszyć.
- 2
W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać czosnek i chili, smażyć przez około 1-2 minuty, aż czosnek lekko się zeszkli, ale nie przypali.
- 3
Dodać posiekane anchois i smażyć, mieszając, aż się rozpuszczą w oliwie, około 2-3 minuty.
- 4
Dodać kapary i oliwki, smażyć przez kolejną minutę.
- 5
Dodać pomidory pelati, rozgnieść je widelcem lub rękami. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować sos na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż lekko zgęstnieje.
- 6
W międzyczasie zagotować dużą ilość osolonej wody w garnku. Wrzucić spaghetti i gotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 7
Odcedzić makaron, zachowując około 1 szklankę wody z gotowania. Dodać odcedzone spaghetti do sosu na patelni.
- 8
Dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać wszystko dokładnie, dodając trochę wody z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- 9
Podawać natychmiast, najlepiej z dodatkową oliwą z oliwek.
