Pappardelle z Klasycznym Ragù alla Bolognese
Danie tradycyjne · Włoska
Tradycyjne ragù alla bolognese, powoli gotowane z mieszanką mięs, warzyw i pomidorów, podane z szerokim makaronem pappardelle. Klasyka kuchni włoskiej.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Pappardelle400g
- Wołowina mielona300g
- Wieprzowina mielona150g
- Boczek wędzony50g
- Cebula1 średnia
- Marchew1 średnia
- Seler naciowy1 łodyga
- Czosnek2 ząbki
- Pomidory krojone w puszce400g
- Koncentrat pomidorowy2 łyżki
- Czerwone wino wytrawne150ml
- Mleko100ml
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Bulion wołowy200ml
- Liść laurowy1
- Gałka muszkatołowaszczypta
- Sóldo smaku
- Czarny pieprz świeżo mielonydo smaku
Kroki
- 1
Drobno posiekaj boczek, cebulę, marchew i seler naciowy (soffritto).
- 2
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj boczek i smaż, aż się wytopi.
- 3
Dodaj posiekane warzywa i smaż na wolnym ogniu, aż zmiękną i lekko się zrumienią (około 10-15 minut).
- 4
Dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę. Smaż, rozdrabniając mięso widelcem, aż straci różowy kolor.
- 5
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- 6
Wlej czerwone wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
- 7
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż przez minutę.
- 8
Dodaj pomidory z puszki, bulion wołowy, mleko, liść laurowy i gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem.
- 9
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny (im dłużej, tym lepiej), mieszając od czasu do czasu.
- 10
Usuń liść laurowy. Sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
- 11
Ugotuj pappardelle al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 12
Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania. Dodaj makaron do sosu ragù, wymieszaj, dodając odrobinę wody z gotowania, jeśli sos jest zbyt gęsty.
- 13
Podawaj natychmiast, opcjonalnie posypane świeżą natką pietruszki.
