Klasyczne Risotto z Dynią
Danie tradycyjne · Włoska
Tradycyjne włoskie risotto z kremową dynią, parmezanem i aromatycznym bulionem. Idealne na jesienne wieczory.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Ryż arborio300g
- Dynia (np. Hokkaido lub piżmowa)400g
- Bulion warzywny lub drobiowy1.2l
- Cebula1 sztuka
- Czosnek2 ząbki
- Białe wino wytrawne100ml
- Masło50g
- Parmezan (starty)80g
- Szałwia świeżakilka listków
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
Kroki
- 1
Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Upiecz lub ugotuj do miękkości, a następnie zmiksuj na gładkie puree.
- 2
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- 3
Dodaj ryż arborio i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
- 4
Wlej białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
- 5
Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli na raz, mieszając i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj przez około 18-20 minut, aż ryż będzie al dente.
- 6
Dodaj puree z dyni i wymieszaj.
- 7
Zdejmij z ognia, dodaj masło, starty parmezan i posiekaną szałwię. Dopraw solą i pieprzem. Energicznie wymieszaj, aż risotto będzie kremowe.
- 8
Podawaj natychmiast, udekorowane listkiem szałwii i odrobiną oliwy.
