Klasyczne Risotto ze Szparagami
Danie tradycyjne · Włoska
Tradycyjne włoskie risotto przygotowane z ryżu Arborio, świeżych zielonych szparagów, bulionu warzywnego i parmezanu. Kremowe i aromatyczne danie.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Ryż Arborio300g
- Zielone szparagi500g
- Bulion warzywny1.2l
- Cebula1 sztuka
- Czosnek2 ząbki
- Białe wino wytrawne100ml
- Masło50g
- Parmezan80g
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Sóldo smaku
- Świeżo mielony czarny pieprzdo smaku
Kroki
- 1
Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końcówki. Dolne części szparagów obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Główki szparagów odłóż na bok.
- 2
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i połowę masła. Dodaj posiekaną cebulę i zeszklij.
- 3
Dodaj ryż i smaż przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
- 4
Wlej białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
- 5
Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, po jednej chochli na raz, mieszając i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Gotuj przez około 15 minut.
- 6
Dodaj pokrojone szparagi (bez główek) i kontynuuj gotowanie, dodając bulion, przez kolejne 5-7 minut, aż ryż będzie al dente.
- 7
W międzyczasie na patelni rozgrzej pozostałe masło, dodaj główkami szparagów i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie.
- 8
Zdejmij risotto z ognia. Dodaj pozostałe masło, starty parmezan, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż risotto będzie kremowe.
- 9
Podawaj natychmiast, dekorując usmażonymi główkami szparagów.
