Risotto ze Szparagami i Prosciutto
80% autentyczne · Włoska
Elegancka wersja risotto ze szparagami, wzbogacona o słony smak chrupiącego prosciutto i delikatny aromat cytryny.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Ryż Arborio300g
- Zielone szparagi400g
- Bulion warzywny1.2l
- Cebula1 sztuka
- Czosnek1 ząbek
- Białe wino wytrawne100ml
- Masło40g
- Parmezan70g
- Prosciutto8 plastrów
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Sok z cytryny1 łyżka
- Sóldo smaku
- Świeżo mielony czarny pieprzdo smaku
Kroki
- 1
Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końcówki. Dolne części pokrój na kawałki, główki odłóż.
- 2
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i połowę masła. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
- 3
Dodaj ryż, smaż 2 minuty. Wlej wino, gotuj do odparowania.
- 4
Stopniowo dodawaj gorący bulion, mieszając. Po 10 minutach dodaj pokrojone szparagi.
- 5
Gotuj, aż ryż będzie al dente, a szparagi miękkie (około 18-20 minut).
- 6
Na suchej patelni podsmaż plasterki prosciutto, aż będą chrupiące. Odłóż na ręcznik papierowy.
- 7
Zdejmij risotto z ognia. Dodaj pozostałe masło, parmezan, sok z cytryny, sól i pieprz. Wymieszaj.
- 8
Podawaj risotto, dekorując chrupiącym prosciutto i główkami szparagów (można je krótko podsmażyć na maśle).
