Confit z Kaczki po Alzacku z Kiszoną Kapustą
80% autentyczne · Francuska (Alzacka)
Regionalna odmiana confitu z kaczki, serwowana tradycyjnie w Alzacji z kwaśną, aromatyczną kiszoną kapustą (choucroute) i ziemniakami. Połączenie bogactwa kaczki z orzeźwiającą kapustą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Udka z kaczki4 sztuki
- Tłuszcz gęsi lub kaczyok. 1 kg
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
- Kiszonka kapusta (choucroute)1 kg
- Jałowiec5-6 ziaren
- Liść laurowy1-2
- Ziemniaki4-6 sztuk
Kroki
- 1
Przygotuj confit z kaczki według przepisu klasycznego (kroki 1-7).
- 2
W międzyczasie przygotuj kiszoną kapustę: przepłucz ją jeśli jest zbyt kwaśna, a następnie odciśnij. W garnku ułóż warstwami kapustę, jałowiec i liść laurowy. Zalej niewielką ilością wody lub białego wina (opcjonalnie) i gotuj na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękka.
- 3
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
- 4
Podgrzej udka confit, najlepiej zrumieniając skórkę na patelni lub w piekarniku.
- 5
Na talerzu ułóż porcję kiszonej kapusty, obok dodaj ugotowane ziemniaki i gorące udko confit z kaczki.
