Klasyczny Sernik Mango

Składniki

• Ser twarogowy tłusty1 kg
• Mango dojrzałe3 sztuki
• Cukier puder200 g
• Masło150 g
• Herbatniki maślane300 g
• Śmietana kremówka 30%500 ml
• Żelatyna3 łyżki
• Sok z cytryny2 łyżki
• Ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
• Woda100 ml

Kroki

1. 1

   Przygotuj spód: herbatniki zmiel na drobny proszek, dodaj roztopione masło i wymieszaj. Masę wyłóż na dno tortownicy (24-26 cm) i dokładnie ugnieć. Wstaw do lodówki.

2. 2

   Przygotuj masę serową: ser zmiel dwukrotnie lub użyj gotowego z wiaderka. Mango obierz, usuń pestkę i zblenduj na gładkie puree.

3. 3

   W misce utrzyj ser z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym na gładką masę.

4. 4

   Żelatynę namocz w zimnej wodzie (ok. 100 ml) na około 10 minut, następnie podgrzej (nie gotuj!) aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

5. 5

   Śmietanę kremówkę ubij na sztywno.

6. 6

   Do masy serowej dodaj przestudzoną żelatynę, energicznie mieszając. Następnie dodaj puree z mango i delikatnie wymieszaj.

7. 7

   Do masy serowo-mango dodaj ubitą śmietanę i delikatnie połącz składniki szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.

8. 8

   Masę serową wylej na przygotowany spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię.

9. 9

   Sernik wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, do całkowitego stężenia.

10. 10

    Przed podaniem udekoruj świeżymi kawałkami mango i ewentualnie listkami mięty.