Zaguby Lubelskie Tradycyjne
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczne zaguby lubelskie, czyli pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem, podawane z podsmażoną cebulką i skwarkami. Danie sycące i pełne smaku, charakterystyczne dla kuchni lubelskiej.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mąka pszenna500 g
- Gorąca woda250 ml
- Jajko1 szt.
- Sól1 łyżeczka
- Kasza gryczana palona250 g
- Twaróg półtłusty300 g
- Cebula2 szt.
- Boczek wędzony150 g
- Olej roślinny2 łyżki
- Pieprz czarnydo smaku
- Koperekdo dekoracji
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto: wsyp mąkę do miski, dodaj sól, zrób wgłębienie. Wlej gorącą wodę i dodaj jajko. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i lekko przestudź.
- 3
Przygotuj farsz: twaróg rozgnieć widelcem, dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- 4
Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Wycinaj kółka szklanką. Na środek każdego kółka nakładaj porcję farszu. Składaj ciasto na pół, tworząc pierogi, i dokładnie zlepiaj brzegi.
- 5
Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wrzucaj pierogi partiami i gotuj około 3-4 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
- 6
Przygotuj dodatek: boczek pokrój w kostkę i wytop tłuszcz na patelni. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na wytopionym tłuszczu ze skwarkami, aż cebula zeszkli się i lekko zarumieni.
- 7
Wyjmij ugotowane pierogi łyżką cedzakową. Podawaj gorące, polane podsmażoną cebulką ze skwarkami i posypane świeżym koperkiem.
