Pączkraut po Góralsku z żeberkami
80% autentyczne · Polska (regionalna)
Wariacja pączkrautu inspirowana kuchnią góralską, z dodatkiem wieprzowych żeberek dla bogatszego smaku i aromatu. Dłuższe duszenie sprawia, że mięso jest niezwykle delikatne.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Kapusta kiszona1.2 kg
- Żeberka wieprzowe600 g
- Ziemniaki600 g
- Boczek wędzony100 g
- Cebula2 sztuki
- Czosnek3 ząbki
- Małgorzata (zioło)1 łyżka
- Jałowiec3 ziarna
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Olej roślinny2 łyżki
Kroki
- 1
Kapustę kiszoną odcisnąć, pokroić.
- 2
Żeberka pokroić na porcje, doprawić solą i pieprzem. Obsmażyć na gorącym oleju na złoty kolor.
- 3
Boczek pokroić w kostkę, wytopić tłuszcz. Dodać pokrojoną cebulę, zeszklić.
- 4
Do boczku z cebulą dodać posiekany czosnek, jałowiec i majeranek. Chwilę podsmażyć.
- 5
W dużym garnku połączyć obsmażone żeberka, kapustę, podsmażony boczek z przyprawami. Dolać trochę wody (około 100 ml). Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 1.5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 6
Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry. Dodać do garnka z żeberkami i kapustą. Dusić jeszcze około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 7
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać gorące, najlepiej w naczyniu, w którym się dusiło.
