Tradycyjny Pierekaczewnik z Warmińską Kaczką
Danie tradycyjne · Polska (Warmińska)
Klasyczny pierekaczewnik, czyli zapiekany makaron z kaczką, przygotowywany według tradycyjnej receptury z regionu Warmii. Ciasto jest cienkie i kruche, a farsz z mięsa kaczki jest soczysty i aromatyczny.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna500 g
- jajka3 szt.
- woda100 ml
- sól1 łyżeczka
- kaczka1 szt. (ok. 1.5 kg)
- cebula2 szt.
- masło100 g
- śmietana 18%200 ml
- pieprz czarnydo smaku
- majeranek1 łyżeczka
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę, jajka, wodę i sól. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw na 30 minut.
- 2
Ugotuj kaczkę do miękkości. Po ostygnięciu oddziel mięso od kości i drobno posiekaj lub zmiel.
- 3
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle.
- 4
Połącz mięso kaczki z podsmażoną cebulą, dodaj sól, pieprz i majeranek. Wymieszaj.
- 5
Podziel ciasto na 4 części. Każdą część rozwałkuj bardzo cienko na stolnicy posypanej mąką.
- 6
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układaj warstwy ciasta, przekładając je farszem mięsnym. Każdą warstwę ciasta delikatnie nasącz roztopionym masłem.
- 7
Zakończ warstwą ciasta. Całość polej śmietaną wymieszaną z roztopionym masłem.
- 8
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
