Schab Faszerowany Morelami i Orzechami (Wariacja)
60% autentyczne · Fusion
Nowoczesna interpretacja dania, wzbogacona o chrupkość orzechów włoskich i aromat ziół, tworząca ciekawy kontrast smakowy.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Schab wieprzowy bez kości1 kg
- Suszone morele100 g
- Orzechy włoskie50 g
- Cebula1 mała
- Czosnek2 ząbki
- Świeży rozmaryn1 gałązka
- Świeży tymianek1 gałązka
- Olej z oliwek2 łyżki
- Wino białe wytrawne100 ml
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
Kroki
- 1
Morele zalej gorącą wodą na 15 minut, odcedź i drobno posiekaj. Orzechy włoskie lekko upraż na suchej patelni i posiekaj.
- 2
Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj posiekane morele i orzechy, smaż przez 2 minuty. Dodaj posiekane listki rozmarynu i tymianku. Odstaw do ostygnięcia.
- 3
Schab umyj, osusz. Zrób głębokie nacięcie wzdłuż dłuższego boku, tworząc kieszeń.
- 4
Napełnij kieszeń przygotowanym farszem. Zepnij brzegi wykałaczkami lub zaszyj.
- 5
Schab natrzyj solą i pieprzem. Obsmaż na patelni z dodatkiem oleju z oliwek na złoty kolor z każdej strony.
- 6
Przełóż schab do naczynia żaroodpornego. Wlej białe wino.
- 7
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 1 godzinę i 15 minut, polewając co jakiś czas wytworzonym sosem.
- 8
Przed podaniem odstaw na 10 minut, usuń wykałaczki/nić. Pokrój w plastry i polej sosem z pieczenia.
