Pieczeń Wołowa po Staropolsku z Grzybami i Śliwkami
80% autentyczne · Polska
Bogata wersja pieczeni wołowej z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek, które nadają jej głęboki, lekko słodkawy i ziemisty smak. Idealna na specjalne okazje.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Wołowina (np. udziec, rostbef)1 kg
- Cebula2 sztuki
- Suszone grzyby (np. borowiki)30 g
- Suszone śliwki100 g
- Bulion wołowy600 ml
- Czerwone wytrawne wino150 ml
- Mąka pszenna2 łyżki
- Masło2 łyżki
- Olej roślinny2 łyżki
- Liść laurowy1 sztuka
- Ziele angielskie3 ziarna
- Goździki2 sztuki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielony
- Świeży koperek lub natka pietruszki (do dekoracji)garść
Kroki
- 1
Grzyby suszone zalej gorącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut do namoczenia. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia, a grzyby pokrój.
- 2
Mięso umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem. Obsmaż na rozgrzanym oleju i maśle na złoty kolor z każdej strony. Przełóż do brytfanny.
- 3
Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na pozostałym tłuszczu. Dodaj pokrojone grzyby i smaż chwilę.
- 4
Wsyp mąkę, wymieszaj i smaż przez minutę.
- 5
Wlej wino, zagotuj i odparuj alkohol. Dodaj bulion, wodę z moczenia grzybów (ostrożnie, aby nie dodać piasku), liść laurowy, ziele angielskie i goździki.
- 6
Dodaj śliwki. Doprowadź sos do wrzenia.
- 7
Zalej mięso sosem w brytfannie. Przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na około 2.5-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 8
Wyjmij mięso. Sos przecedź lub zmiksuj, dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest za rzadki, można go zagęścić zasmażką.
- 9
Mięso pokrój w plastry, polej sosem i udekoruj ziołami.
