Policzki Wieprzowe w Sosie Piwnym z Jabłkami
80% autentyczne · Regionalna (Polska/Niemcy)
Kreatywna wariacja na temat policzków wieprzowych, duszonych w ciemnym piwie z dodatkiem słodkich jabłek i przypraw korzennych, co nadaje im głęboki, lekko słodkawy smak.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Policzki wieprzowe1 kg
- Cebula2 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Ciemne piwo typu stout lub porter500 ml
- Bulion wołowy300 ml
- Jabłka (kwaśne, np. Szara Reneta)2 szt.
- Miód1 łyżka
- Musztarda Dijon1 łyżka
- Goździki2 szt.
- Anyż gwiazdkowy1 szt.
- Olej roślinny3 łyżki
- Mąka pszenna2 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Wodaw razie potrzeby
Kroki
- 1
Policzki wieprzowe oczyść, umyj, osusz. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
W garnku rozgrzej olej. Obsmaż policzki z każdej strony na mocny brązowy kolor.
- 3
Przełóż policzki na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj czosnek.
- 4
Dodaj mąkę, wymieszaj i smaż przez minutę.
- 5
Wlej ciemne piwo, zagotuj, zeskrobując dno garnka.
- 6
Dodaj bulion, miód, musztardę, goździki i anyż. Zagotuj.
- 7
Włóż policzki z powrotem do garnka. Płyn powinien prawie zakrywać mięso. Jeśli potrzeba, uzupełnij wodą.
- 8
Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 2-2.5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 9
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w grubszą kostkę. Dodaj do garnka na ostatnie 30 minut duszenia.
- 10
Wyjmij policzki i jabłka. Sos zmiksuj lub przetrzyj przez sito. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 11
Podawaj policzki polane sosem, z kawałkami jabłek, najlepiej z kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną.
