Wołowina w sosie piwnym (Tradycyjna)
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczne polskie danie z duszonej wołowiny w bogatym, ciemnym sosie piwnym, z dodatkiem warzyw korzeniowych i przypraw. Idealne na chłodne dni.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Wołowina (np. łopatka, udziec)800 g
- Ciemne piwo (porter, stout)500 ml
- Cebula2 szt.
- Marchew2 szt.
- Pietruszka (korzeń)1 szt.
- Seler (korzeń)1/4 szt.
- Bulion wołowy200 ml
- Mąka pszenna2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy1 łyżka
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie3 ziarna
- Majeranek1 łyżeczka
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Wodado duszenia
Kroki
- 1
Wołowinę pokrój w kostkę ok. 3x3 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Cebulę, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę.
- 3
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Obsmaż wołowinę z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso z garnka.
- 4
Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę. Dodaj pozostałe warzywa korzeniowe i smaż przez kilka minut.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż przez minutę.
- 6
Wsyp mąkę, wymieszaj i smaż przez kolejną minutę, aż lekko się zarumieni.
- 7
Stopniowo wlewaj piwo, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Zagotuj.
- 8
Dodaj obsmażoną wołowinę, bulion wołowy, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Dopraw solą i pieprzem.
- 9
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
- 10
Pod koniec duszenia sprawdź doprawienie sosu. Podawaj gorące.
