Klasyczna Karkówka po Cygańsku
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjna karkówka duszona w aromatycznym sosie z cebuli, papryki i pomidorów, z dodatkiem majeranku i kminku. Danie o głębokim smaku i intensywnym aromacie.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Karkówka wieprzowa1 kg
- Cebula3 sztuki
- Papryka czerwona2 sztuki
- Koncentrat pomidorowy3 łyżki
- Bulion wołowy lub warzywny500 ml
- Majeranek suszony2 łyżeczki
- Kmink mielony1 łyżeczka
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Czosnek3 ząbki
- Liść laurowy1 sztuka
- Ziele angielskie3 ziarna
Kroki
- 1
Karkówkę pokrój w grube plastry lub kostkę. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski. Czosnek posiekaj.
- 3
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Obsmaż karkówkę z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso z garnka.
- 4
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę. Dodaj paprykę i smaż przez kilka minut.
- 5
Dodaj posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, majeranek, kminek, liść laurowy i ziele angielskie. Smaż przez minutę, mieszając.
- 6
Wlej bulion, zagotuj. Włóż obsmażoną karkówkę z powrotem do garnka.
- 7
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
- 8
Pod koniec duszenia dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące.
