Karkówka po Cygańsku z Wędzonym Boczkiem
80% autentyczne · Polska
Wariacja na temat karkówki po cygańsku z dodatkiem wędzonego boczku, który nadaje daniu głębszy, dymny aromat i bogatszy smak.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Karkówka wieprzowa1 kg
- Boczek wędzony150 g
- Cebula2 sztuki
- Papryka czerwona1 sztuka
- Pomidory krojone z puszki400 g
- Czerwone wino wytrawne150 ml
- Bulion wołowy300 ml
- Majeranek suszony1 łyżeczka
- Papryka słodka mielona1 łyżeczka
- Olej roślinny2 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
Kroki
- 1
Karkówkę pokrój w kostkę. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Boczek pokrój w kostkę. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę.
- 3
W garnku rozgrzej olej. Dodaj boczek i wytop tłuszcz. Wyjmij skwarki z boczku, zostaw tłuszcz.
- 4
Na tłuszczu z boczku obsmaż karkówkę z każdej strony. Wyjmij mięso.
- 5
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę. Dodaj paprykę i smaż przez 5 minut.
- 6
Dodaj majeranek i paprykę słodką. Smaż przez minutę.
- 7
Wlej czerwone wino, zagotuj i zredukuj o połowę. Dodaj pomidory z puszki i bulion.
- 8
Włóż obsmażoną karkówkę i skwarki z boczku do garnka. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 9
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące.
