Tradycyjny Kulebiak z Kapustą i Grzybami
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczny, bogaty kulebiak z ciasta drożdżowego, wypełniony aromatycznym farszem z kiszonej kapusty, suszonych grzybów i jajka. Idealny na uroczysty obiad.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna500g
- ciepłe mleko250ml
- świeże drożdże25g
- cukier1 łyżka
- sól1 łyżeczka
- jajko1 sztuka
- masło50g
- kapusta kiszona700g
- suszone grzyby50g
- cebula1 sztuka
- jajka na twardo3 sztuki
- olej roślinny2 łyżki
- świeży koperek2 łyżki, posiekany
- czarny pieprzdo smaku
Kroki
- 1
Przygotuj zaczyn: drożdże rozkrusz, dodaj cukier, łyżkę mąki i ciepłe mleko. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
- 2
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, wyrośnięty zaczyn, jajko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- 3
Grzyby suszone namocz w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut, następnie odcedź i drobno posiekaj. Kapustę kiszoną odciśnij i posiekaj.
- 4
Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj posiekaną kapustę i grzyby. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż kapusta zmięknie. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
- 5
Jajka na twardo drobno posiekaj. Połącz z ostudzonym farszem kapuścianym i posiekanym koperkiem.
- 6
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części (większą i mniejszą). Większą część rozwałkuj na prostokątny placek i wyłóż nim dno i boki formy lub blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- 7
Na ciasto wyłóż równomiernie farsz. Przykryj mniejszym plackiem ciasta, dokładnie zlepiając brzegi.
- 8
Wierzch kulebiaka posmaruj roztrzepanym jajkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste.
- 9
Przed podaniem odstaw na chwilę do przestygnięcia.
