Schab w Sosie Grzybowym z Zasmażką

Składniki

• Schab wieprzowy4 plastry (ok. 150g każdy)
• Suszone grzyby leśne (np. borowiki)30g
• Cebula1 sztuka
• Mąka pszenna3 łyżki (do obtoczenia schabu) + 2 łyżki (na zasmażkę)
• Masło2 łyżki (do smażenia) + 1 łyżka (na zasmażkę)
• Olej roślinny1 łyżka
• Bulion wołowy400 ml
• Sóldo smaku
• Pieprz czarny mielonydo smaku
• Natka pietruszkido dekoracji

Kroki

1. 1

   Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut do namoczenia. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia, a grzyby pokrój.

2. 2

   Plastry schabu rozbij, dopraw solą i pieprzem. Obtocz w mące.

3. 3

   Na patelni rozgrzej olej i 2 łyżki masła. Smaż schab z obu stron na złoty kolor. Zdejmij z patelni.

4. 4

   Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone grzyby i smaż chwilę.

5. 5

   Przygotuj zasmażkę: na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj 2 łyżki mąki i smaż, mieszając, aż lekko się zarumieni.

6. 6

   Stopniowo wlewaj do zasmażki gorący bulion oraz wodę z moczenia grzybów, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj sos, aż zgęstnieje.

7. 7

   Dodaj podsmażony schab do sosu grzybowego. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.

8. 8

   Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorący, polany sosem i udekorowany natką pietruszki.