Żeberka duszone po śląsku z kluskami śląskimi
85% autentyczne · Polska (Śląsk)
Bogate w smaku żeberka wieprzowe duszone w ciemnym sosie z dodatkiem piwa i przypraw, tradycyjnie podawane z kluskami śląskimi i modrą kapustą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Żeberka wieprzowe1 kg
- Cebula2 sztuki
- Ciemne piwo (np. porter)300 ml
- Bulion wołowy200 ml
- Mąka pszenna2 łyżki
- Olej roślinny3 łyżki
- Liść laurowy1 sztuka
- Ziele angielskie3 ziarna
- Goździki2 sztuki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Do klusek śląskich:
- Ziemniaki1 kg
- Mąka ziemniaczanaokoło 200 g
- Jajko1 sztuka
Kroki
- 1
Żeberka umyj, osusz, pokrój i dopraw solą oraz pieprzem.
- 2
W garnku rozgrzej olej, obsmaż żeberka na złoto.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę, smaż aż będzie miękka. Dodaj mąkę, wymieszaj i smaż minutę.
- 4
Wlej piwo i bulion, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i goździki. Zagotuj.
- 5
Zmniejsz ogień, przykryj i duś żeberka przez około 2 godziny, aż będą miękkie.
- 6
W międzyczasie przygotuj kluski śląskie: ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną i sól. Zagnieć gładkie ciasto. Formuj kulki z wgłębieniem. Gotuj w osolonej wodzie.
- 7
Pod koniec duszenia żeberek dopraw sos solą i pieprzem. Podawaj żeberka z sosem i kluskami śląskimi.
