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Bolo de Rolo de Coco com Doce de Leite
75% autêntica · Brasileira
Uma versão criativa do bolo de rolo, combinando a leveza da massa com coco ralado e o doce sabor do doce de leite como recheio.
Ingredientes
- Farinha de trigo2 xícaras
- Açúcar1 e 1/2 xícaras
- Ovos6
- Manteiga sem sal1/2 xícara
- Coco ralado seco sem açúcar1/2 xícara
- Doce de leite cremoso400g
- Fermento em pó1 colher de chá
- Sal1 pitada
- Água2 colheres de sopa
Passos
- 1
Prepare a massa: na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- 2
Peneire a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento sobre o creme de ovos e misture delicadamente com uma espátula, sem bater, até incorporar. A massa deve ficar homogênea.
- 3
Divida a massa em 4 partes iguais.
- 4
Unte e enfarinhe 4 assadeiras retangulares (aproximadamente 30x20 cm). Espalhe uma camada fina e uniforme de massa em cada assadeira.
- 5
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e cozida. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- 6
Desenforme as massas sobre uma superfície limpa.
- 7
Espalhe uma camada fina e uniforme de doce de leite sobre cada massa assada.
- 8
Com cuidado, enrole cada massa a partir de uma das extremidades mais curtas, formando um rolo. Pressione levemente para compactar.
- 9
Coloque os rolos lado a lado em uma assadeira ou prato, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- 10
Retire da geladeira, pode polvilhar coco ralado por cima e corte em fatias finas para servir.
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