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Bolo Prestígio com Mousse de Coco e Calda de Chocolate Amargo
80% autêntica · Brasileira
Uma versão mais elaborada e sofisticada do bolo prestígio, com uma mousse leve de coco e uma calda intensa de chocolate amargo.
Ingredientes
- farinha de trigo2 e 1/2 xícaras
- açúcar2 xícaras
- cacau em pó 100%3/4 xícara
- ovos4 unidades
- óleo vegetal1/2 xícara
- leite1 xícara
- água quente1 xícara
- fermento em pó2 colheres de chá
- bicarbonato de sódio1 colher de chá
- sal1/2 colher de chá
- leite de coco400ml
- gelatina incolor sem sabor1 sachê
- açúcar para mousse1/2 xícara
- creme de leite fresco200ml
- chocolate amargo (70%)250g
- manteiga sem sal1 colher de sopa
Passos
- 1
Massa: Peneire a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
- 2
Em outra tigela, misture os ovos, o óleo e o leite.
- 3
Adicione os líquidos aos secos e misture. Junte a água quente e misture até incorporar. A massa ficará líquida.
- 4
Divida a massa em duas formas de 20cm untadas e enfarinhadas. Asse a 180°C por 30-35 minutos.
- 5
Mousse de Coco: Hidrate a gelatina conforme instruções. Aqueça o leite de coco com o açúcar. Dissolva a gelatina na mistura quente. Deixe esfriar um pouco.
- 6
Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Incorpore delicadamente o creme de leite ao creme de coco e gelatina já frio.
- 7
Calda: Derreta o chocolate amargo com a manteiga em banho-maria ou micro-ondas. Misture até ficar liso e brilhante.
- 8
Monte o bolo: Coloque um disco de bolo, cubra com a mousse de coco, coloque o outro disco de bolo. Cubra todo o bolo com a calda de chocolate amargo.
- 9
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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