Esparregado de Couve-Galega com Broa
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional do esparregado, substituindo os espinafres por couve-galega e adicionando pedaços de broa de milho para uma textura e sabor rústicos.
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Ingredientes
- Couve-galega500g
- Alho3 dentes
- Azeite virgem extra5 colheres de sopa
- Broa de milho100g
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Águaa gosto
Passos
- 1
Lave bem as folhas de couve-galega e retire os talos mais grossos. Corte as folhas em juliana fina.
- 2
Cozinhe a couve em água a ferver com sal por cerca de 10-15 minutos, até ficar tenra.
- 3
Escorra bem a couve, reservando um pouco da água da cozedura.
- 4
Pique finamente os dentes de alho.
- 5
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio e refogue o alho picado até ficar dourado.
- 6
Adicione a couve escorrida à frigideira. Pique-a grosseiramente com uma faca.
- 7
Tempere com sal e pimenta. Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura para humedecer.
- 8
Desfaça a broa de milho em pedaços pequenos e adicione à frigideira, misturando bem com a couve.
- 9
Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo para que a broa absorva os sabores e ajude a engrossar.
- 10
Sirva quente como acompanhamento.
