Peixe-espada com Banana à Moda dos Açores
Prato tradicional · Portuguesa (Açoriana)
Um prato tradicional dos Açores onde o peixe-espada fresco é cozinhado com rodelas de banana, cebola, alho e um toque de vinho branco, resultando num sabor agridoce e textura delicada.
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Ingredientes
- Peixe-espada600g
- Bananas maduras2 unidades
- Cebola1 unidade média
- Alho2 dentes
- Vinho branco100ml
- Azeite3 colheres de sopa
- Sumo de limão1 colher de sopa
- Coentros frescos picados2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Tempere os lombos de peixe-espada com sal e pimenta.
- 2
Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm.
- 3
Pique a cebola e os dentes de alho.
- 4
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Doure o peixe-espada de ambos os lados. Retire o peixe e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem macios.
- 6
Adicione as rodelas de banana à frigideira e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente douradas e macias.
- 7
Regue com o vinho branco e o sumo de limão. Deixe ferver por 1 minuto para o álcool evaporar.
- 8
Volte a colocar o peixe-espada na frigideira. Reduza o lume, tape e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até o peixe estar cozido.
- 9
Sirva o peixe-espada com as bananas e o molho da frigideira. Polvilhe com coentros frescos picados.
