Caldo de Mandioca com Queijo Coalho e Carne Seca
80% autêntica · Brasileira (Nordeste)
Uma variação regional com o sabor marcante da carne seca desfiada e a textura única do queijo coalho grelhado, adicionando um toque especial ao caldo de mandioca.
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Ingredientes
- Mandioca (aipim/macaxeira)900g
- Carne seca desfiada e dessalgada300g
- Queijo coalho em cubos200g
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Coentro picado1/2 maço
- Louro1 folha
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
- Azeite ou óleo vegetal2 colheres de sopa
Passos
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal e louro até ficar bem macia. Retire o fio central e amasse ou bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em azeite.
- 3
Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- 4
Incorpore o creme de mandioca à panela com a carne seca. Adicione mais água se necessário para a consistência de caldo.
- 5
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo para não grudar.
- 6
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que a carne seca já é salgada.
- 7
Enquanto o caldo cozinha, grelhe os cubos de queijo coalho em uma frigideira até dourarem.
- 8
Sirva o caldo quente, coberto com os cubos de queijo coalho grelhado e coentro picado.
