Caldo de Feijão com Couve e Linguiça
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação saborosa do caldo de feijão, enriquecida com couve galega e linguiça, adicionando cor e profundidade ao prato.
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Ingredientes
- Feijão encarnado300g
- Linguiça150g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Couve galega200g
- Tomate pelado picado100g
- Louro1 folha
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão encarnado de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- 2
Escorra o feijão e coloque-o numa panela com água fresca, a folha de louro. Cozinhe até ficar macio (cerca de 1-1.5 horas). Retire a folha de louro e reserve o feijão e o caldo.
- 3
Corte a linguiça em rodelas e pique a cebola e o alho.
- 4
Lave e corte a couve em juliana fina.
- 5
Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 6
Adicione as rodelas de linguiça e doure-as ligeiramente.
- 7
Junte o tomate pelado picado e cozinhe por 2 minutos.
- 8
Adicione o feijão cozido e o caldo reservado. Leve para ferver.
- 9
Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
- 10
Adicione a couve cortada e cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até a couve ficar tenra.
- 11
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Se desejar um caldo mais espesso, amasse uma parte do feijão contra a lateral da panela.
- 12
Sirva quente.
