Arroz de Cabidela Cabo-Verdiano Tradicional
Prato tradicional · Cabo-verdiana
Um prato icónico de Cabo Verde, feito com arroz cozido no sangue de galinha, temperado com especiarias locais e ervas frescas. Sabor rico e profundo, com uma textura única.
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Ingredientes
- Galinha1 kg
- Arroz branco300g
- Sangue de galinha250ml
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Tomate2 médios
- Pimento verde1/2
- Coentros1 molho
- Louro2 folhas
- Vinagre2 colheres de sopa
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Corte a galinha em pedaços. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Reserve.
- 2
Numa panela, aqueça o azeite e doure os pedaços de galinha. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola picada, o alho picado, o tomate picado e o pimento verde picado.
- 4
Adicione as folhas de louro e volte a colocar a galinha na panela.
- 5
Junte o arroz e mexa bem para envolver no refogado.
- 6
Adicione água suficiente para cobrir o arroz e a galinha. Deixe cozinhar até o arroz estar quase pronto.
- 7
Retire a panela do lume. Adicione o sangue de galinha, mexendo vigorosamente para não coalhar e para que o arroz absorva a cor e o sabor.
- 8
Volte ao lume baixo e cozinhe por mais 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o molho ter engrossado.
- 9
Retire do lume, junte os coentros picados e sirva quente.
