Bacalhau à Moda de Viana Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico bacalhau cozido com batatas, ovos, couve e um generoso fio de azeite, representando a rica tradição culinária de Viana do Castelo.
Avalie esta receita
Escolha de 1 a 5 estrelas. Cada receita pode ser avaliada uma vez.
Ainda não há avaliações.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado800g
- Batatas1kg
- Couve portuguesa1 molho grande
- Ovos4
- Cebola2
- Alho4 dentes
- Azeite virgem extra200ml
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Cozinhe o bacalhau em água a ferver por cerca de 10-15 minutos, dependendo da espessura. Retire e reserve a água da cozedura.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Cozinhe-as na água da cozedura do bacalhau até ficarem tenras.
- 3
Cozinhe os ovos até ficarem duros. Descasque e corte-os ao meio ou em quartos.
- 4
Corte a couve em juliana fina e coza-a rapidamente na mesma água.
- 5
Numa frigideira, refogue as cebolas em rodelas finas e os alhos picados em azeite até dourarem.
- 6
Numa travessa de servir, disponha o bacalhau em lascas, as batatas cozidas, a couve e os ovos. Regue generosamente com o refogado de cebola e alho e mais azeite.
- 7
Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
