Vitela à Moda de Fafe Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um cozido rico e saboroso de vitela, cozinhado lentamente com ervas aromáticas e vinho, servido com os seus acompanhamentos tradicionais.
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Ingredientes
- Vitela em cubos1 kg
- Batatas500 g
- Cebolas2 grandes
- Alho4 dentes
- Cenouras2 médias
- Vinho branco200 ml
- Azeite50 ml
- Louro2 folhas
- Tomilho1 ramo
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
- Salsa frescapara guarnecer
Passos
- 1
Temperar a vitela com sal e pimenta.
- 2
Numa panela grande, aquecer o azeite e dourar a vitela em todos os lados.
- 3
Adicionar as cebolas picadas e o alho picado, refogar até ficarem macios.
- 4
Juntar as cenouras em rodelas, o louro e o tomilho.
- 5
Regar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
- 6
Cobrir com água, temperar com sal e pimenta, e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar tenra.
- 7
Adicionar as batatas em cubos e cozinhar por mais 30 minutos, ou até as batatas estarem cozidas.
- 8
Retificar os temperos e servir quente, guarnecido com salsa fresca.
