Cuscuz Cabo-Verdiano Tradicional
Prato tradicional · Cabo-Verdiana
O cuscuz cabo-verdiano autêntico, feito com milho moído, cozido no vapor em uma panela especial (cuscuzeira) e servido tradicionalmente com um molho rico de peixe ou carne.
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Ingredientes
- Farinha de milho grossa500g
- Peixe fresco (garoupa ou similar) ou carne de cabra/vaca500g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Tomate maduro2
- Pimentão verde1/2
- Coentro fresco1 molho
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Prepare o molho: Corte o peixe ou carne em pedaços. Refogue a cebola e o alho picados em azeite. Adicione o tomate picado, o pimentão e o peixe/carne. Cubra com água, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até o peixe/carne ficar macio e o molho encorpado.
- 2
Prepare o cuscuz: Em uma tigela, coloque a farinha de milho. Adicione sal e um pouco de água, misturando com as mãos até obter uma textura úmida, mas não encharcada. Deixe descansar por 10 minutos.
- 3
Monte o cuscuz na cuscuzeira: Coloque uma camada de farinha úmida no fundo da cuscuzeira. Adicione uma camada de coentro picado. Repita as camadas, terminando com farinha. Feche a cuscuzeira.
- 4
Cozinhe no vapor: Coloque a cuscuzeira sobre uma panela com água fervente. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até a farinha estar cozida e solta.
- 5
Sirva o cuscuz quente, desenformado, acompanhado do molho de peixe ou carne.
