Djagacida Tradicional
Prato tradicional · Georgiana
Um ensopado georgiano rico e saboroso, tradicionalmente feito com carne de vaca, tomate, cebola e uma mistura aromática de especiarias.
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Ingredientes
- Carne de vaca (acém ou pá)500g
- Tomates maduros400g
- Cebolas médias2
- Alho3 dentes
- Coentro fresco1/2 molho
- Manjericão fresco1/4 molho
- Pimentão vermelho seco (opcional)1 colher de chá
- Uvas verdes (opcional, para um toque agridoce)50g
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água200ml
Passos
- 1
Corte a carne de vaca em cubos de aproximadamente 2-3 cm.
- 2
Pique finamente o alho e pique grosseiramente as cebolas.
- 3
Escalde os tomates em água a ferver, retire a pele e pique-os.
- 4
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou caçarola em lume médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados.
- 5
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas.
- 6
Junte o alho picado e o pimentão vermelho seco (se usar) e cozinhe por mais 1 minuto até libertarem o aroma.
- 7
Adicione os tomates picados, sal, pimenta e água. Mexa bem.
- 8
Reduza o lume para baixo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por pelo menos 1.5 a 2 horas, ou até a carne ficar muito tenra.
- 9
Nos últimos 15 minutos de cozedura, adicione as folhas de manjericão picadas e as uvas verdes (se usar).
- 10
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 11
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.
