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Tom Yum Talay (Tom Yum com Frutos do Mar)
Prato tradicional · Tailandesa
Uma variação rica do Tom Yum, apresentando uma mistura de frutos do mar frescos como camarão, lula e peixe, imersos em um caldo picante e cítrico.
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Ingredientes
- Mistura de frutos do mar (camarão, lula, peixe branco), limpos e cortados300g
- Caldo de galinha ou água1 litro
- Capim-limão, talos esmagados e cortados2 talos
- Galanga, fatiada3 cm
- Folhas de limão kaffir5-6 folhas
- Pimentas olho de pássaro, amassadas2-3
- Cogumelos (ex: champignon ou ostra), fatiados100g
- Molho de peixe2-3 colheres de sopa
- Suco de limão fresco2-3 colheres de sopa
- Pasta de pimenta tailandesa (Nam Prik Pao)1 colher de sopa
- Coentro fresco, picado (para guarnição)a gosto
- Sala gosto
Passos
- 1
Ferva o caldo em uma panela. Adicione o capim-limão, a galanga e as folhas de limão kaffir. Cozinhe por 5-7 minutos.
- 2
Adicione as pimentas e os cogumelos. Cozinhe por 2-3 minutos.
- 3
Adicione a mistura de frutos do mar e cozinhe até que estejam cozidos (camarão rosado, lula opaca, peixe cozido), cerca de 3-5 minutos.
- 4
Retire do fogo. Incorpore o molho de peixe, o suco de limão e a pasta de pimenta. Ajuste o sal e o tempero.
- 5
Sirva quente, decorado com coentro fresco.
