Carne Assada Clássica com Legumes

• Acém ou Paleta bovina1.2 kg
• Cebola grande2 unidades
• Alho4 dentes
• Cenouras médias3 unidades
• Batatas médias4 unidades
• Tomates maduros2 unidades
• Pimentão verde1 unidade
• Azeite de oliva4 colheres de sopa
• Vinho tinto seco1 xícara
• Caldo de carne2 xícaras
• Louro2 folhas
• Sala gosto
• Pimenta do reinoa gosto
• Salsinha fresca picadaa gosto

Passos

1. 1

   Tempere a carne com sal e pimenta do reino.

2. 2

   Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados.

3. 3

   Retire a carne e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem.

4. 4

   Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

5. 5

   Junte os tomates picados e o pimentão picado. Cozinhe por cerca de 5 minutos.

6. 6

   Deglaceie a panela com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar os resíduos.

7. 7

   Retorne a carne para a panela. Adicione o caldo de carne e as folhas de louro.

8. 8

   Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne começar a ficar macia.

9. 9

   Enquanto a carne cozinha, prepare os legumes: descasque e corte as cenouras e batatas em pedaços grandes.

10. 10

    Adicione os legumes à panela com a carne. Certifique-se de que estejam parcialmente submersos no líquido. Se necessário, adicione mais caldo ou água.

11. 11

    Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 45-60 minutos, ou até que a carne esteja completamente macia e os legumes cozidos.

12. 12

    Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro.

13. 13

    Sirva a carne assada com os legumes, regando com o molho da cocção. Polvilhe com salsinha fresca picada.

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