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Churrasco Gaúcho com Toque Regional: Costela Fogo de Chão
Prato tradicional · Brasileira
Uma variação impressionante do churrasco gaúcho, a costela fogo de chão é assada lentamente em espetos verticais ao redor de uma fogueira, desenvolvendo uma casca crocante e um interior incrivelmente macio.
Ingredientes
- Costela Bovina Inteira (com osso)5-7 kg
- Sal Grossogenerosamente
- Lenha e Carvãosuficiente
- Espeto Vertical Grande1
Passos
- 1
Prepare uma fogueira em um local seguro e apropriado para assar a costela verticalmente. Deixe a lenha queimar até formar boas brasas.
- 2
Tempere a costela inteira generosamente com sal grosso por todos os lados. Certifique-se de cobrir bem a carne.
- 3
Fixe a costela no espeto vertical, garantindo que esteja bem presa e equilibrada.
- 4
Posicione o espeto verticalmente próximo às brasas, de forma que o calor cozinhe a costela lentamente. A distância ideal é de cerca de 1 metro das brasas.
- 5
Gire o espeto lentamente e de forma contínua (ou a cada 30 minutos) para garantir um cozimento uniforme.
- 6
O tempo de cozimento é longo, geralmente de 5 a 6 horas, dependendo do tamanho da costela e da intensidade do fogo. A carne deve ficar extremamente macia e a casca externa crocante e dourada.
- 7
Retire a costela do espeto com cuidado. Deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortar e servir.
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