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Coelho à Caçador Rápido
75% autêntica · Portuguesa
Uma versão simplificada e mais rápida do clássico Coelho à Caçador, utilizando pedaços de coelho pré-cortados e um método de cozimento mais direto para um sabor delicioso em menos tempo.
Ingredientes
- Coelho1 kg, cortado em pedaços pequenos
- Bacon100 g, em cubos pequenos
- Cebola1 grande, picada
- Alho3 dentes, picados
- Cogumelos frescos150 g, fatiados
- Vinho branco seco200 ml
- Caldo de galinha300 ml
- Polpa de tomate150 g
- Ervas de Provença1 colher de chá
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Doure os pedaços de coelho e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.
- 4
Adicione a cebola à panela e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- 5
Junte o alho e os cogumelos e cozinhe por mais 3-4 minutos.
- 6
Adicione a polpa de tomate e as ervas de Provença, mexendo bem.
- 7
Deglaceie com o vinho branco, raspando o fundo da panela. Deixe ferver por 1 minuto.
- 8
Adicione o caldo de galinha e volte a colocar o coelho na panela. Tempere com sal e pimenta.
- 9
Leve a ferver, reduza o lume, tape e cozinhe por cerca de 40-45 minutos, ou até o coelho estar cozido e tenro.
- 10
Sirva quente, guarnecido com o bacon crocante.
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