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Coelho à Transmontana com Cogumelos e Bacon
80% autêntica · Portuguesa
Uma variação rica e saborosa do Coelho à Transmontana, enriquecida com o sabor fumado do bacon e a profundidade dos cogumelos frescos.
Ingredientes
- Coelho1 kg, cortado em pedaços
- Vinho tinto400 ml
- Azeite50 ml
- Alho5 dentes, picados
- Cebola1 média, picada
- Louro1 folha
- Bacon100g, em cubos
- Cogumelos frescos200g, fatiados
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Água ou caldo100 ml
Passos
- 1
Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta.
- 2
Numa panela, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
- 3
Na gordura do bacon, doure os pedaços de coelho. Retire e reserve.
- 4
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
- 5
Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem.
- 6
Volte a colocar o coelho na panela. Junte o vinho tinto, a folha de louro e a água/caldo.
- 7
Deixe ferver, reduza o lume, tape e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até o coelho estar tenro.
- 8
Nos últimos 10 minutos, adicione o bacon crocante reservado.
- 9
Retifique os temperos.
- 10
Sirva quente.
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