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Encharcada Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um bolo húmido e rico, tradicionalmente feito com pão amanhecido, leite, ovos e açúcar, cozido em banho-maria até atingir uma textura cremosa e aveludada. É um clássico da doçaria conventual.
Ingredientes
- Pão amanhecido300g
- Leite750ml
- Açúcar250g
- Ovos4 unidades
- Casca de limão1 unidade
- Canela em pau1 pau
- Canela em pó para polvilhara gosto
Passos
- 1
Demolhar o pão em cerca de metade do leite.
- 2
Numa panela, aquecer o restante leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixar infusionar por 10 minutos.
- 3
Retirar a casca de limão e o pau de canela. Juntar o açúcar e mexer até dissolver.
- 4
Numa tigela, bater os ovos. Juntar o pão demolhado e espremido, e a mistura de leite e açúcar. Triturar tudo com a varinha mágica ou liquidificador até obter uma mistura homogénea.
- 5
Verter a mistura numa forma de buraco no meio, previamente untada e caramelizada (opcional).
- 6
Levar ao forno em banho-maria a 180°C por cerca de 60 minutos, ou até ficar firme e dourado.
- 7
Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
- 8
Servir polvilhado com canela em pó.
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