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Feijoada Vegetariana Clássica
Prato tradicional · Brasileira
Uma versão rica e saborosa da tradicional feijoada brasileira, utilizando ingredientes vegetais para replicar a profundidade de sabor e a textura do prato original. Feita com feijão preto, legumes defumados e vegetais variados.
Ingredientes
- Feijão preto500g
- Tofu defumado200g
- Linguiça vegetal (opcional)150g
- Cebola grande1
- Alho4 dentes
- Folhas de louro2
- Pimentão verde1/2
- Couve refogada300g
- Banana-da-terra1
- Laranja1
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra e lave.
- 2
Cozinhe o feijão em panela de pressão com água suficiente para cobrir, adicionando as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão, ou até que o feijão esteja macio.
- 3
Enquanto o feijão cozinha, pique a cebola, o alho e o pimentão. Corte o tofu defumado em cubos e, se usar, a linguiça vegetal em rodelas.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- 5
Adicione o tofu defumado e a linguiça vegetal (se usar) à panela e doure levemente.
- 6
Quando o feijão estiver cozido, adicione o refogado de legumes e tofu à panela do feijão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para os sabores se misturarem e o caldo engrossar.
- 7
Corte a banana-da-terra em rodelas e frite em um pouco de azeite até dourarem. Reserve.
- 8
Refogue a couve picada em alho e azeite. Reserve.
- 9
Sirva a feijoada quente, acompanhada da couve refogada, banana frita e rodelas de laranja.
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